Аварія на Чорнобильській атомній електростанції призвела до радіоактивного забруднення значних територій України. Надходячи в організм з харчовими продуктами і водою, радіонукліди формують основне навантаження і тим самим істотно впливають на стан здоров’я людини. Тож як можна захистити своє здоров’я та здоров’я своїх дітей від негативної дії?

Раціональне, збалансоване харчування, яке містить усі необхідні харчові речовини, — важливий засіб попередження таких захворювань, як атеросклероз, ішемічна хвороба серця, захворювань печінки та жовчовивідних шляхів, шлунково-кишкового тракту, онкологічних та інших захворювань, які входять до числа віддалених наслідків радіоактивного впливу. В раціон обов’язково повинні входити білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні солі.
При впливі іонізуючої радіації надзвичайно важливо забезпечити організм достатньою кількістю білків тваринного походження, оскільки вони містять усі 20 амінокислот, зокрема 8 незамінних для людського організму.
У якості джерел тваринних білків рекомендується яловичина, свинина, м’ясо птиці, кроля, риба (морська), морські продукти, курячі яйця, печінка, домашній сир та сир твердий (м’який, плавлений).
Велике значення мають і рослинні білки. Вони містяться в квасолі, горосі, сочевиці, крупі (гречаній, вівсяній), хлібопродуктах з борошна другого сорту, капусті, картоплі, тощо. А всього на добу дорослій людині необхідно 80-100 грамів білків, причому 55 відсотків з них мають бути тваринного походження.
В умовах підвищеного радіаційного впливу не менш, ніж білки, необхідні жири. З тваринних жирів краще використовувати вершкове масло та свинячий жир, загальна кількість яких не повинна перевищувати 60-65 грамів на день.
З рослинних жирів рекомендовано олії — соняшникову, кукурудзяну, оливкову та інші — до 25-30 грамів на день. Дорослій людині бажано споживати 30-35 грамів олії на день. Її необхідно вживати в натуральному вигляді (з вінегретами, салатами, різними закусками) або використовувати для кулінарної обробки. Періодично у раціон слід включати риб’ячий жир або ж замінити його споживанням морської риби — оселедців, скумбрії, сардин, івасі.
Необхідні організму для виконання ряду важливих функцій і вуглеводи. У залежності від ступеня засвоювання організмом, вони діляться на ті, що легко засвоюються (глюкоза, фруктоза, сахароза), повільно засвоюються (крохмаль, глікоген) та ті, що не засвоюються (клітковина, пектин, їх ще називають баластними речовинами).
Тому слід обмежити в раціоні кондитерські вироби й інші солодощі, а вживання цукру зменшити до 50-60 грамів на день (6-7 чайних ложок). Ще краще замінити цукор натуральним медом, не перевищуючи його споживання 80 грамів на день.
З круп краще вживати гречану, вівсяну, рис, пшоно. З овочів у добовому раціоні обов’язково повинні бути картопля, буряк, морква, капуста — до 400 грамів.
Харчування необхідно збагачувати різними фруктами та ягодами, як джерелом пектинових речовин, що регулюють виділення жовчі, зв’язують та виводять з організму різні токсичні та шкідливі речовини. Найбільш багаті на пектин яблука, сливи, аґрус, абрикоси, айва, вишні, груші, цитрусові. Добова доза пектину для дорослих — 2-4 грами, для дітей — 1-2 грами.
Також невід’ємна частина харчування — вітаміни та мінеральні солі. Їхня нестача негативно впливає на опір організму опроміненню.
У щоденному раціоні має бути не менше трьох яблук, свіжа зелень. За їхньої відсутності потрібно їсти кислу капусту, тертий хрін з буряками, джем з чорної смородини, відвар шипшини.
Дуже важливим є забезпечення організму ретинолом та каротином (провітамін А), які відіграють протипухлинну роль. Він міститься в печінці, вершковому маслі, сирі, інших молочних продуктах, яйцях. Багато каротину, який при наявності в організмі жирів перетворюється на ретинол, містять рослинні продукти (морква, томати, зелень, абрикоси). Тому дуже важливо щодня їсти 50-100 грамів моркви.
Необхідно збільшити надходження калію до організму, можна споживати курагу (1717 мг на 100 г), чорнослив (648 мг на 100 г), печену картоплю (430 мг на 100 г).
Джерелом легкозасвоюваних форм кровотворних мікроелементів, зокрема й заліза, є м’ясні продукти, особливо печінка, а також яблука. Багато заліза у вівсяній крупі. Добова потреба в ньому в чоловіків — 10 мг, у жінок — 18 мг; добова потреба у міді — 2 мг; марганці — 5 мг. Для ліквідації дефіциту йоду широко використовують йодовану сіль. Природним концентратом йоду є морська капуста (порошковий концентрат «Еламін») і продукти, виготовлені з її використанням.
Але запропонована інформація щодо харчування не може бути ефективною, якщо не виконуються інші умови ведення здорового способу життя. Насамперед, це відмова від шкідливих звичок та постійні заняття спортом.