У даний час велика увага приділяється питанню підвищення цін на продовольчі товари. Вони зростають незалежно від виробничої діяльності підприємств. Це і підвищення цін на енергоносії, збільшення мінімального розміру заробітної плати згідно з рішеннями уряду, зростання закупівельних цін на сировину і матеріали, необхідних для виробничого процесу. Але багато залежить і від суб’єктів підприємницької діяльності, що здійснюють реалізацію продовольчих товарів.
За наслідками перевірок встановлено порушення формування і застосування цін на продовольчі товари. Ряд СПД застосували торгові надбавки у вищих розмірах, ніж того вимагає розпорядження Хмельницької облдержадміністрації від 31.07.2003 р. № 268 зі змінами.
Торгові надбавки застосовуються до ціни придбання, а не до ціни виробника.
Так, у сільській місцевості мають формуватись ціни на окремі продтовари, визначені додатком до розпорядження Хмельницької ОДА у таких розмірах:
— яловичина, свинина, м’ясо птиці — 10 відсотків;
— борошно, крупи (манна, ячна, гречана), пшоно, макаронні вироби, цукор — 15 відсотків;
— ковбаси варені, молоко, сир кисломолочний, масло вершкове, олія соняшникова, сметана — 20 відсотків до оптово-відпускної ціни виробника.
А ціни на хліб та хлібобулочні вироби формуються з урахуванням торгової надбавки 10 відсотків.
Вартість продовольчих товарів, що реалізуються у місті, формується з торговими надбавками:
— на хліб та хлібобулочні вироби — 8 відсотків;
— на борошно, крупи (манну, ячну, гречану), пшоно, макаронні вироби, цукор, яловичину, свинину, м’ясо птиці — 10 відсотків;
— на ковбаси варені, молоко, сир кисломолочний, масло вершкове, сметану — 15 відсотків.
Ціни реалізації визначаються з торговими надбавками до оптово-відпускної ціни виробника (митної вартості) незалежно від кількості перепродажу.
У торговельних надбавках враховані оптові надбавки. Перерозподіл торговельних надбавок між оптовими та роздрібними суб’єктами господарювання здійснюється за домовленістю сторін, але не вище 5 відсотків для оптової ланки (визначено розпорядженням Хмельницької облдержадміністрації від 16.11.2007 р. № 377).
Транспортні витрати з доставки товару з-поза меж області включаються понад встановлений граничний рівень торговельної надбавки (при наявності підтверджуючих документів витрат з перевезення).
Постановою Кабінету Міністрів України від 17.10.2007 р. № 1222 «Про затвердження Порядку декларування зміни оптово-відпускних цін на продовольчі товари» визначено механізм моніторингу цін на продукти харчування на регіональному рівні шляхом попереднього декларування зміни оптово-відпускних цін на: борошно пшеничне вищого, 1-го та 2-го ґатунків, борошно житнє обдирне, яловичину, свинину, м’ясо птиці, ковбасні вироби варені, молоко, сир, сметану, масло вершкове, яйця у випадку, якщо загальне зростання ціни перевищує 1 відсоток протягом місяця.
Відповідно до ст. 2 Закону України «Про ціни і ціноутворення» сфера застосування Закону поширюється на всі підприємства й організації незалежно від форм власності.
Дія вищезазначеної постанови поширюється на суб’єкти господарювання, які виробляють або здійснюють постачання продуктів харчування, на які запроваджено регулювання (декларування), на шляху просування від виробника (оптового постачальника) до кінцевого реалізатора (роздрібна торговельна мережа) або споживача (підприємство харчової промисловості).
Останнім часом зросла ціна на олію соняшникову (розливну та фасовану) як у торговельній мережі так і на ринках. Так, у порівнянні з 17 січня ц.р. ціна олії розливної на ринку зросла на 2 грн. — з 9,50 грн. до 11,50 грн. за літр. У магазинах соняшникова рафінована олія коштувала 9.50–11.50 грн. за літр, а станом на 7 лютого ц.р. — 10.20–12.50 грн. за літр, тобто подорожчала за мінімальними цінами на 70 коп., за максимальними — на 1 грн., або зросла на 9 відсотків.
Ціни реалізації залежать від цін виробника, сорту, якості, фасування, торгової марки товару, місця придбання, назви постачальника та ціни гуртові (оптової бази).
На 1.20 грн. за кілограм за середніми цінами подорожчав рис який коштує від 4,30 до 5 грн. за кілограм, а його попередня вартість була 2,90–4 грн. за кілограм. Ціна зросла за рахунок збільшення вартості постачальника і залежить також від виду рису (круглий, довгий, для плову, прожарений) та його сорту.
Через закінчення терміну зберігання подорожчали капуста білоголова з 4 до 6 грн. за кілограм, морква — до 5–7 грн. за кілограм, столові буряки можна придбати за 3–5 грн. за кілограм. Ціна залежить від якості овочів, їх величини та наявності даного товару на ринку.
Залишається високою ціна свинини, яку продають від 20 до 28 грн. за кілограм, вирізку — по 30 грн. Яловичина (телятина) також коштує від 20 до 28 грн. за кілограм. Сало відпускається за цінами від 10 до 17 грн. за кілограм, хоча можна купити й за 8 гривень. Ціни на м’ясо залежать від закупівельних цін худоби живої ваги, насиченості на ринку, його виду (вирізка, м’ясо на кістці, ребра, лопатка тощо).
Протягом тривалого часу залишається стабільною ціна на цукор-пісок, гречку, макаронні вироби, борошно. Ціни визначаються виходячи з цін придбання, сорту, місця придбання (якщо з-за меж області, то ціна дещо вища, бо враховуються витрати з доставки).
Вартість молокопродукції (молоко, сир, сметана, масло) змінюється через зниження чи підвищення продуктивності худоби.