Одного з японських шеф-кухарів попросили знайти застосування полуниці, яку вирощують у районах, постраждалих від землетрусу і цунамі в 2011 році. Вона виростає незвичайної форми і люди не хочуть її купувати. У якийсь момент шеф поскаржився, що із-за цієї ягоди крем швидко густіє.
Нетануче японське морозиво
Дізнавшись про це, команда вчених з Університету Канадзава вирішила дослідити незвичайну полуницю і виявила в ній з’єднання під назвою поліфенол. Саме воно і сприяло загустінню крему.
Виявлений екстракт ускладнює відділення води і масла, як це відбувається в звичайному морозиві. Коли вчені спробували змішати його з морозивом, то побачили, що воно не тане.
Оскільки екстракт є цілком природним, він не вимагає спеціального тестування і власники місцевих магазинів змогли відразу використовувати його для свого морозива.
У теплу погоду таке морозиво зберігає свою форму до декількох годин і навіть під впливом фена починає танути тільки через п’ять хвилин. В даний час воно продається тільки в Японії.